Shichiken Berkolaborasi dengan Chef Alain Ducasse, Sake Berkilau Pertama di Dunia yang Diproduksi oleh Fermentasi Dalam Botol Sekunder Sake Kijoshu yang Dijual Mulai 29 April di Jepang!

Shichiken, merek sake Jepang dari Yamanashi Meijo Co., Ltd. (Hokuto-shi, Prefektur Yamanashi) telah bersama-sama mengembangkan produk baru yang disebut “Alain Ducasse Sparkling Sake” dengan master chef terkenal di dunia Alain Ducasse bekerja sama dengan National Tax Badan Jepang.

Siaran pers ini menampilkan multimedia. Lihat rilis lengkapnya di sini: https://www.businesswire.com/news/home/20210412005491/en/

Alain Ducasse Sparkling Sake (Foto: Business Wire)

Sake Berkilau Alain Ducasse terinspirasi oleh Laut Mediterania, terroir Alain Ducasse. Gérard Margeon, Chef Sommelier di Ducasse Paris, sangat terinspirasi untuk menggabungkan spiritualitas Mediterania dengan Yamanashi. Setelah menerima arahan rasa dari Tn. Margeon dan bertukar berbagai pendapat, Senior Managing Director dan Master brewer Yamanashi Meijo, Ryogo Kitahara mengadopsi Kijoshu *, yang merupakan sake mewah, dikombinasikan dengan proses fermentasi dalam botol sekunder yang sama seperti sampanye dan dikembangkan sake berkilau yang sangat langka yang dimatangkan dalam tong ceri. Proses yang belum pernah terjadi sebelumnya dan terobosan ini adalah yang pertama di dunia dan menghasilkan rasa yang unik.

Dengan air Yamanashi dan inspirasi Mediterania sebagai landasannya, ini adalah dunia baru sake yang layak untuk disantap. Buket ceri putih berasal dari semburan gelembung yang berair, membawa gelombang manis dan sedikit pahit dari pematangan dalam tong, dan mengarah ke hasil akhir yang tenang dan menyenangkan.

Mulai akhir April di “Beige Alain Ducasse Tokyo” (Ginza), yang telah terdaftar sebagai restoran bintang dua di Michelin Guide Tokyo sejak 2016, Alain Ducasse Sparkling Sake akan disajikan di restoran Ducasse Paris di seluruh dunia. Ini juga akan tersedia untuk dijual kepada masyarakat umum di Jepang di situs belanja online Shichiken mulai 29 April.

Dengan filosofi “pembuatan sake yang selaras dengan air murni Hakushu,” Shichiken mengejar keseimbangan sempurna antara keanggunan dan kerumitan, keseimbangan sempurna antara air murni yang menyegarkan dan nasi yang kaya umami. Melalui Alain Ducasse Sparkling Sake, Shichiken bertujuan untuk menjadi katalisator dalam mengubah budaya sake.

* Biasanya, sake dibuat dengan air, beras, dan ragi, tetapi Kijoshu adalah sake yang sangat mewah yang diseduh sebagian menggunakan sake, bukan air pada tahap akhir produksi. Ini adalah sake bermutu tinggi dengan rasa yang sangat kaya.

Video promosi produk baru:

https://www.youtube.com/watch?v=GNBSkfCww1s
https://www.youtube.com/watch?v=JxSpDwjBiqc&t=101s

Gambaran

Nama Produk: Alain Ducasse Sparkling Sake
Volume: 720ml
Harga: 5.000 yen (tidak termasuk pajak)
Saluran penjualan: toko online Shichiken (mulai 29 April)
https://shop.sake-shichiken.co.jp/products/197
Toko Isetan Shinjuku (Tokyo), dll.

Profil pengembang produk baru kolaborasi Jepang-Prancis

Alain DUCASSE

Lahir di Landes, Alain Ducasse memimpin sekitar tiga puluh restoran, dari bistro otentik hingga restoran bintang tiga Michelin, yang tersebar di sebelas negara. Dia mendirikan Les Collectionneurs, jaringan yang terdiri dari hampir lima ratus restoran dan hotel independen di Eropa. Bergairah oleh transmisi pengetahuan, ia menciptakan perusahaan pengeditan khusus dalam seni memasak (Edisi Ducasse) serta sekolah memasak dan kue kering (Pendidikan Ducasse) yang saat ini dikembangkan dengan mitranya, Sommet Education. Dia sekarang mengembangkan Manufacture de chocolat (Paris, London, Tokyo) dan Manufacture de café (Paris, London).

Dia adalah pendukung masakan sadar lingkungan dan pertanian petani yang menjaga kesehatan pemakan dan menghormati Planet. Oleh karena itu, dia mendirikan Collège culinaire de France (France Culinary College) tempat para juru masak dan produser bertemu dan bertukar pikiran. Dengan nada yang sama, dia menciptakan interpretasi gastronomi dari masakan ramah lingkungan ini, Naturalité, dan versi yang dapat diakses, untuk dikirim atau diambil, Naturaliste.

Gérard MARGEON, Ducasse Paris Koki Eksekutif Sommelier

Lahir di Beaune pada tahun 1961 (tahun yang luar biasa untuk anggur!). Dia bergabung dengan Miramar di Biarritz dan, kemudian, melatih bakatnya di Méridien Montparnasse di Paris. Pertemuannya dengan Alain Ducasse, pada 1993, mengantarnya ke Le Louis XV di Monaco dimana dia menjadi chef sommelier. Dia kemudian ditunjuk sebagai chef sommelier pertama di restoran Alain Ducasse au Plaza Athénée. Pada tahun 2000, dia bertanggung jawab atas seluruh sommellerie restoran Alain Ducasse. Menyulap dengan lebih dari 5.000 referensi, dia membuat semua daftar anggur dari restoran ini.

Ryogo Kitahara, Senior Managing Director dan Master brewer di Yamanashi Meijo

Lahir pada tahun 1984 sebagai putra kedua pembuat sake. Setelah lulus dari Universitas Pertanian Tokyo, ia belajar pembuatan bir di AS dan kembali ke tempat pembuatan bir pada tahun 2008 dan ditunjuk sebagai pembuat bir utama pada tahun 2014. Ia dianugerahi Penghargaan Penyemangat Diner’s Club Young Brewer untuk pembuat bir muda terbaik di SAKE COMPETITION 2017 untuk menentukan sake komersial terbaik di Jepang.

Profil Perusahaan

Nama perusahaan: Yamanashi Meijo Co., Ltd.
Lokasi: 2283 Daigahara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Prefektur Yamanashi, Jepang
Perwakilan: Tsushima Kitahara, CEO
Didirikan: 1750

Lihat versi aslinya di businesswire.com: https://www.businesswire.com/news/home/20210412005491/en/

Kontak

Konferensi Pers Produk Baru Yamanashi Meijo
Humas: Tomoko Takiguchi
+ 81-80-8422-5844
[email protected]

Source