Budaya “Hawker” Foodie Singapura Diberi Pengakuan UNESCO

TEMPO.CO, Singapura – Tradisi makan komunal Singapura di pusat jajanan, food court terbuka yang dipopulerkan oleh chef selebriti, dan film hit seperti ‘Crazy Rich Asians’, telah diakui oleh UNESCO karena nilai budayanya.

Badan kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa mengumumkan Rabu malam, 16 Desember, telah menambahkan “budaya jajanan” negara kota itu ke dalam Daftar Perwakilan Warisan Budaya Takbenda Manusia, hampir dua tahun setelah Singapura mengajukan tawaran untuk dimasukkan dalam daftar. .

Pusat jajanan Singapura didirikan untuk menampung mantan pedagang kaki lima, atau “pedagang asongan” dalam upaya untuk membersihkan pulau pada tahun 1970-an dan menyajikan berbagai hidangan murah tanpa embel-embel kepada penduduk setempat serta memberikan suasana sosial.

“Pusat-pusat ini berfungsi sebagai ‘ruang makan komunitas’ tempat orang-orang dari berbagai latar belakang berkumpul dan berbagi pengalaman bersantap sambil sarapan, makan siang, dan makan malam,” kata UNESCO.

Koki selebriti termasuk Anthony Bourdain dan Gordon Ramsay telah memanjakan diri dengan hidangan pusat jajanan favorit seperti nasi ayam. Film Crazy Rich Asians tahun 2018 menunjukkan bintang-bintangnya menyelipkan piring-piring bertumpuk di pasar malam yang terkenal, dan beberapa kios bahkan mendapatkan bintang Michelin untuk makanan yang harganya hanya beberapa dolar.

Namun, budaya jajanan Singapura menghadapi tantangannya.

Usia rata-rata para pedagang asongan di negara kota ini adalah 60 tahun, dan orang muda Singapura semakin menghindari dapur sempit dan berkeringat untuk pekerjaan kantoran. Pandemi COVID-19 juga memberikan pukulan, menghentikan kereta turis yang biasa ke pusat-pusat itu, sementara penduduk setempat bahkan dilarang makan di luar selama beberapa bulan selama penguncian awal tahun ini.

Singapura harus menyerahkan laporan setiap enam tahun ke UNESCO, yang menunjukkan upaya yang dilakukan untuk melindungi dan mempromosikan budaya jajanannya.

Baca: Konser Singapura untuk Orang Mati Daring Selama Pandemi

REUTERS

Source